Saras Smaker: Spenatrisotto, lax och syrade grönsaker

"Med lite planering blir detta en god och fräsch middag på knappa 30 minuter!"

4 portioner

Spenatrisotto
1 liten gul lök
3 dl arborioris
1 msk olivolja
7-8 dl grönsaksbuljong
70 gr riven hårdost, t ex Parmesan eller Pecorino
200 gr hackad fryst spenat
1,5 dl lätt crème fraîche
salt och svartpeppar

Skala och hacka löken fint. Fräs i kastrull med olivolja. Tillsätt ris och låt fräsa med någon sekund. Mata sedan riset med buljongen lite åt gången. Börja med 4 dl och späd sedan på under tiden som riset suger upp vätskan. Sänk värmen på plattan och rör under hela tiden, 20 minuter. Under tiden riset kokas klart värms spenat och crème fraîche upp i en annan kastrull. Smaka av med salt och lite svartpeppar. Ta kastrullen åt sidan när det kokat upp. När sedan riset är klart blandar du i spenaten och den rivna osten. Smaka av med lite salt och peppar.

Serveras på direkten!

Lax
4 portionsbitar lax
5 dl het buljong, fisk alt. grönsak
salt och peppar

Lägg laxen i en ugnssäker form, salta och peppra. Häll över buljongen och ställ in i ugnen på 125 grader i cirka 12-15 minuter beroende på laxens storlek. Enklast är att använda en termometer och låta den larma på innertemperaturen 54 grader.

Syrad tomat och gurka
250 gr körsbärstomater
15 cm gurka
2 msk olivolja
1 tsk citronsaft
2 nypor havssalt
3 drag med svartpepparkvarnen

Skala och kärna ur gurkan. Skär i bitar på cirka 0,5 cm. Tvätta och skär tomaterna i klyftor. Blanda grönsakerna i en skål, tillsätt olivolja, citronsaft, havssalt och svartpeppar. Låt dra tills den ska ätas.

Recept & foto: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html






.

I love golden hour

Plintsberg igår.

.

Spelarnas snygga intro

Kommer du ihåg "is-kurbitsen" som jag visade tidigare?
Här ser du den igen i Leksands IF:s snygga intro.

Kolla in filmen: http://vimeo.com/86546407 

.

Kärleksförklaring

.

Saras Smaker: Fläsk- och morotspannkaka

"En härlig saftig tjockpannkaka som serveras med äppelmos och keso."

Till en form på 30 x 40 centimeter

250 gr rimmat fläsk
2 msk smör
7 dl mjölk
4 dl vetemjöl
4 ägg
2 finrivna morötter
1 krm salt

Förvärm ugnen på 175 grader. Skär det rimmade fläsket i mindre bitar. Klicka ut smöret i formen och strö över fläskbitarna. Sätt in formen i ugnen och stek fläsket i formen. Rör om under tiden, detta tar cirka 15-20 minuter. Ta ut formen när fläsket är gyllenbrunt och krispigt.

Blanda pannkakssmeten, börja med att vispa ner mjölet i mjölken och vispa ordentligt så att det inte blir några mjölklumpar. Tillsätt ägg och morötter, till sist rörs saltet i. Häll över pannkakssmeten i formen (behåll fettet från stekningen i formen, då blir den härligt frasig när man sedan gräddar den). Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Ställ in pannkakan i cirka 50-55 minuter tills den blivit gyllenbrun och luftig.

Om den inte fått fin färg efter 45 minuter kan du höja värmen till 175 grader under de sista minuterna. Bli inte besviken när den sjunker ihop när den svalnat något, låt den vila i cirka 15 minuter innan den delas upp i portionsbitar.

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html

Recept & foto: Sara Nyström





.

Det var då

Rensade i arkivet och fann detta. Tänk att Dalaliv hamnade på löpsedeln till och med...





.

Trädgårdsmästare Blomqvist: Skottdagar

"Allt verkar fortfarande lugnt och stilla. Men lägger man örat tätt intill snötäcket kan man ana den: kraften från miljontals beslutsamma små skott - som banat sig väg genom jorden, avvaktar strax under markytan, väntar på att få bryta sig igenom, spira och slå ut..."

Text & foto: Ingemar Blomqvist

Fler inlägg av Trädgårdsmästare Blomqvist hittar du här:
http://www.dalaliv.se/tradgardsmastareblomqvist.html







.

Blå Snigel firar sex år

 

Blå Snigel i Falun firar 6-årsjubileum nu på fredag 14 februari! Denna vecka är butiken, som vanligt, öppen torsdag-fredag kl. 12-18 och lördag kl. 11-15. Dalaliv gratulerar de duktiga hantverkarna!

Läs mer på http://blasnigel.se/

Sju pinnar i ryggen

Nyaste Allt i hemmet pryds av en härlig palett kring matbordet. Som du ser klär en Leksandsstol i alla kulörer!

http://www.leksandsstolen.info/




.

I sakta mak

"Nu får du inte gå som om du hade ett världskrig bakom dig", förmanade mig min dotter innan vi klev in i det stora shoppingtemplet idag. Saktade ned min annars så snabba gångfart och mellan Billy och Bestå tog jag mig tid att fota denna snygga tallrikskurbits.






.