Vit chokladmousse
4-6 pers
2 äggulor
3 msk sockerlag
180 gr vit choklad
2,5 dl grädde
Smält chokladen i ett vattenbad och vispa under tiden upp äggulorna och sockerlagen i en kastrull under uppvärmning på medelhög värme tills krämen börjar tjockna.
Ta av kastrullen från spisen och blanda ihop äggkrämen och chokladen i en kall bunke. Vispa upp grädden. När chokladen har svalnat vänds grädden i. Börja med hälften så att den blandas väl med chokladen. Rör sedan i resten och vänd den försiktigt så att moussen bli luftig.
Häll upp i önskade glas och låt stå i kylen minst 3 timmar.
Kanelkaramelliserade mandlar
1/2 dl socker
1 msk vatten
1 stänk citronsaft
1 1/5 dl skalade mandlar
1/2 krm kanel
Blanda socker vatten och citron i en liten stekpanna och rör om med en trägaffel under medelhög värme tills sockret börjar smälta, vrid då upp plattans värme. När sockret börjar karamelliseras hälls mandlarna i, rör hela tiden. Låt mandlarna tillagas i cirka en minut, häll sedan upp dem på en tallrik och pudra över kanelen. Låt dem svalna och bryt sedan loss mindre kakor.
Citrussallad
En frisk och krispig kompott till en söt och krämig chokladmousse.
1 blodgrape
2 apelsiner
2 passionsfrukter
Skala och skär upp grapen och apelsinerna. Blanda dem med passionsfrukten.
Fler recept från Saras Smaker finner du här
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar