250 g färsk lax
100 g färsk bladspenat
125 g mozzarella
10 färska lasagneplattor
1 msk olivolja
salt & svartpeppar
25 g smör
0,5 dl vetemjöl
2,5 dl vitt vin
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 stänk cayennepeppar
1 msk citronsaft
salt
persilja - en hel kruka
1 färsk citron, skal+saft
1 dl mild olivolja
1 hel vitlöksklyfta
salt & svartpeppar
Börja med att skära laxen i tio tunna skivor på längden, cirka 0,5 cm. Dela även upp mozzarellan i tio skivor. Fräs sedan upp den färska spenaten i olivolja någon minut, bara tills att den mjuknar. Lägg upp lasagneplattorna på en skärbräda och lägg på en skiva lax på kanten av plattan, lägg sedan på lite spenat och fördela mozzarellan så att den täcker laxen. Krydda med svartpeppar och salt. Rulla ihop lasagneplattorna till rullar och lägg dem i en ugnsfast form.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet. Tillsätt det vita vinet och var noga med att vispa hela tiden. Det kommer att tjockna väldigt fort och då är det bara att tillsätta mjölken och grädden. Vispa under tiden såsen kokar upp, sänk värmen och låt det sedan sjuda i 5 minuter. Var noga med att vispa under tiden så att den inte bränner fast i kastrullen. Smaka sav med cayennepeppar, citronsaft och salt.
Häll såsen över pastarullarna och gratinera dem i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Ta bort stjälkarna på persiljan och lägg resterade persilja i en bunke tillsammans med olivolja, vitlök och rivet skal från en citron + citronsaft. Mixa med en stavmixer så att det blir en slät och grön olja. Smaka av med salt och svartpeppar.
Recept & foto: Sara Nyström
Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html
.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar