Varm choklad med frasiga nötcigarrer

Varm choklad

8 dl mjölk
100 gr mörk choklad
1 stänk cayennepeppar
1 kanelstång

Topping/
vispad grädde
rivet apelsinskal och riven choklad

Koka upp mjölken med kanelstången. Dra av kastrullen från plattan och ta ur kanelstången. Tillsätt den mörka chokladen och ett stänk cayennepeppar. Låt chokladen smälta i mjölken under omrörning. Häll upp i koppar och toppa med vispad grädde, rivet apelsinskal och riven choklad. Om man föredrar lite sötare chokladsmak kan man ha i en matsked socker tillsammans med chokladen.

Nötcigarrer
(4 stycken)

4 smördegsplattor
1/2 dl jordnötssmör
1/2 dl crème fraîche
25 gr riven mörk choklad
1 1/2 dl hackade nötter (valnötter, pekannötter, hasselnötter, jordnötter, mandel...)
1 tsk vaniljsocker
1 uppvispat ägg
råsocker strö

Blanda jordnötssmör, crème fraîche, choklad, nötter och vaniljsocker i en bunke. Klicka ut nötkrämen på smördegsplattorna och rulla ihop dem som cigarrer. Fäst med lite uppvispat ägg i kanten. Låt cigarrerna vila i 10 minuter innan de penslas med resten av ägget. Pudra med råsocker. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 12-13 minuter. Servera nötcigarrerna som de är eller med en liten klick grädde. Eller varför inte lite vaniljglass?

Fler recept av Sara Nyström hittar du här

Saras Smaker: Vårens apelsinpaj

Botten
150 gr smör
1/2 dl socker
1 äggula
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rör ihop smör, socker och äggula. Blanda vetemjöl och bakpulver och arbeta ned till en smidig deg.
Tryck ut pajdegen i en bakform med löstagbar botten. Gör en kant på 3 cm. Förgrädda
pajbotten på 200 grader i cirka 10 minuter.

Fyllning
100 gr smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 apelsinskal + saft
1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladet. Häll i apelsinsaft och skal med smör och hälfen av sockret i en kastrull.
Koka upp tills allt smör har smält. Låt svalna något och vispa under tiden upp äggen med resterande socker.
Blanda sedan försiktigt i äggsmeten i apelsinsmöret och vispa hela tiden med en visp som når hela kastrullbotten.
Sjud försiktigt krämen under konstant omrörning tills den har tjocknat på sig. Ta av från platten och låt svalna i några minuter
innan gelatinbladet får smälta ner.

2 stora apelsiner
3 mandariner
råsocker strö

Skala frukterna och skär dem i tunna halvmåneformade skivor. Ta bort det mesta av det vita på frukterna, annars blir det lätt beskt.
Bred ut krämen jämnt i pajskalet och dekorera med frukterna så att de täcker hela pajen. Strö över lite råsocker och grädda pajen
i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt pajen svalna helt. Servera den kall, gärna med grädde smaksatt med vanilj.

Fler recept av Sara Nyström hittar du här

Godaste gulaschen med citroncreme

"Den här soppan är som godast när den får stå och mogna i kylen över natten. Och den smakar lika bra ute som inne."

(4 portioner)

400 gr högrev
3 msk paprikapulver
3 rivna vitlöksklyftor

Skär upp högreven i 2x2 cm stora bitar. Häll över paprikapulvret och vitlöken och låt köttet marineras i kylen minst en timme. Gärna över natten om tid finns.

1 burk passerade tomater
1 gul lök finhackad
3 dl vitt vin
1 l kalvfond
2 paprikor i valfri färg
4 stora potatisar
smör att bryna i
salt, cayennepeppar och pressad citron

Fräs det marinerade köttet i smöret så att det blir lätt brynta, använd en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet, de passerade tomaterna och kalvfonden.
Låt soppan stå och sjuda i en timme på låg värme. Under tiden skärs paprikor och potatisar upp i 1x1 cm stora tärningar. Lägg i soppan och sjud vidare i ca 20-30 min.

Smaka av med salt och cayennepeppar och några uppfriskande stänk av citron.

1 1/2 dl crème fraîche 34%
rivet skal från 1 citron + 1 tsk citronsaft
1 riven vitlöksklyfta

Blanda crème fraîche med citronskal, citronsaft och vitlök. Vispa med elvisp till
en luftig och len citroncreme som blir en härlig smakförstärkare till den mustiga soppan.

Godast smakar soppan om den får stå och mogna i kylen över natten.

Fler recept av Sara Nyström hittar du här

Saras Smaker: Saftig limpa för otåliga

Till två runda limpor behövs:

5 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
1 dl havregryn
2 dl pumpafrön
5 pressade normalstora kokta potatisar
1 1/2 msk bikarbonat
1 1/2 msk bakpulver
1 1/2 msk malen anis
1 1/2 msk malen fänkål
1 msk salt
1 liter filmjölk
2 dl ljus sirap

Häll allt i en bunke och blanda ordentligt med en trägaffel. Smörj två runda springformar med smör och ströbröd.

Fördela degen jämnt i de två formarna och grädda på direkten i 175 grader i 60 minuter.

Låt bröden svalna något i formarna innan de vänds upp på ett galler för att svalna helt.


Fler recept av Sara Nyström hittar du på Dalaliv.se

Saras Smaker bjuder på tantrecept

"Plocka fram farmors formar ur skåpet och häng på tantmodet!"

Musslorna
cirka 20 formar

125 gr smör, rumstempererat
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker

Smörj formarna och blanda alla ingredienser i en bunke eller matberedare. Arbeta snabbt ihop degen tills den blir smidig. Dela upp degen i lika stora delar och tryck sedan ut dem i formarna. Grädda av på 175 grader i cirka 13 minuter. Låt svalna något i formarna. Stjälp upp på ett plant underlag. Formarna kan bakas i förväg och förvaras i frysen utan problem. Håller upp till 3 månader utan problem.


Äppelkompott

2 stora äpplen, gärna Ingrid Marie
0,75 dl socker
0,75 dl ljussirap
1 lime (både skal och saft)

Börja med att riva av limeskalet och låt det ligga på en tallrik och torka för garnering av äppelmusslor. Tvätta äpplena och tärna dem smått i cirka 0,5 cm x 0,5cm. Lägg i kastrull och pressa över saften från limen. Tillsätt även socker och sirap. Låt äpplena koka upp och sjudas ner i cirka 10-15 minuter på medelhög värme tills de har kokat ihop till en kompott. Låt svalna helt innan den läggs på musslan.


Mandelgrädde

3 dl grädde
75 gr finriven mandelmassa

Blanda grädde och mandelmassa i en bunke och vispa upp.

När fikat vankas läggs äppelkompotten i musslan. Toppa med mandelgrädde och limeskal.

Dalaliv drog till Formex

Här kommer ett smakprov från Dalalivs besök på Formex. I det stora hela verkar pasteller och en salig blandning av nytt och nött vara inredningsmelodin även i fortsättningen. Bland alla montrar hittade vi följande med dala-anknytning:


Uppfinningsrika Susanne Rittedal Söderblom har tagit fram ett strålningssäkert mobilbälte. Inspirationen har hon hämtat från Sollerön där hon har sina rötter, www.mejt.se.





Ylva Skarp från Hjortnäs i en av Formex mest spännande montrar, www.ylvaskarp.se.





Snygga kläder från Vikarbyföretaget Ester in Flow, www.bortombergen.se


I Terrible Twins monter hittade vi fina nyheter från Sydafrika och Kambodja, www.terribletwins.se


Falumiljöer och dalahästar från Viltra Designstudio, www.viltra.se


Leksandskonstärinna 1, Lena Wikman på Lokgården, www.lokgarden.se


Leksandskonstnärinna 2, Erkers Marie från Sverigealmanackan, www.sverigealmanackan.se


Dalahästar från Heidi Lange, www.heidilange.com

Mocklisar på fötterna

Med en stark anknytning, glädje och kunskap till en traditionell folkloristisk hantverkstradition designar formgivarna Åse Sivertsson och Sara Gyllestrand på Mocklis funktionella och roliga produkter för barn och deras föräldrar.

"Idén till att designa färgstarka, folkloristiska produkter fick vi en kall vinterdag när vi planerade ett nytt gemensamt projekt. Saras son hade mockasin krav på dagis och hon tyckte att det som fanns på marknaden var stereotypt och trist. Med Åses industristicknings kunskaper och Saras tredimensionella erfarenheter föddes Mocklis. Vi har utvecklat sortimentet och har idag ett flertal produkter, där den största delen av produktionen sker i Sverige. Produkter i vår unika stil med en hög modefaktor! Mocklis har sitt ursprung som ett hemsnickrat namn på mockasin "mocklisar". Men för alla Göteborgare finns en annan betydelse: "Mocklis dig" (lyllo dig, lyckost dig)."


Läs mer

Syr och stickar för småfolk

Se så granna kläder Småfolk i Rättvik syr och stickar till våra yngsta kullor och masar. Kläderna är baserade på traditionella färger och mönster från Dalarna. Varje klädesplagg är ett hantverk.

Läs mer

Dalarna uppåt väggarna

Den nya tapetkollektion från Decor Maison heter Highlights from the North. Det är en vacker och välarbetad kollektion som tar tillvara på vårt nordiska arv. Berättelser från svunna tider och glimtar av vår kultur skymtar fram i mönstren. Mönstret "Rättvik" inspireras av Dalarnas anrika konstform, kurbitsmålningen.

Läs mer

Gör dalmålade armband av gamla skärp

Lucky Riot tillverkar unika och innovativa accessoarer av återbrukat material. I sortimentet hittar du armband, t-shirts, väskor och fodral anpassade för bärbara datorer och mobiltelefoner.

Genom att återanvända material på ett kreativt sätt skapas alltid någonting nytt. Gamla läderskärp blir handmålade armband i en uppsjö av färger och mönster - trendmedvetet och med botten i det tidlösa dalmåleriet.

Läs mer