Saras Smaker: Chevreost i två varianter

Spenat- och chevrefylld cannelloni med parmesansås

300 gr hackad spenat
1 stor vitlöksklyfta, riven
100 gr färskost
1 dl crème fraiche
100 gr chevreost
2 stänk cayennepeppar
1 krm salt
16 cannellonirullar

Blanda spenaten med färskost och crème fraich, riv ner vitlöksklyftan och krydda med cayennepeppar och salt. Smula ner chevren i spenaten och blanda ordentligt. Ta sedan en spritspåse och häll över spenaten i den. Klipp ett hål i spetsen och fyll cannellonirullarna med spenaten, lägg rullarna i en ugnssäker form och börja göra parmesansåsen.

25 gr smör
1/2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl vitt vin
60 gr riven parmesan
1 tsk citronsaft
ev. lite salt om så behövs

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölet, rör med en visp och häll gradvis i mjölken. Låt det hela koka upp och rör hela tiden. Tillsätt vinet och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tag av kastrullen från plattan och rör i den rivna parmesanen, citronsaften och smaka av, saknas det sälta? Salta efter behag. Häll sedan över såsen över spenatrullarna och gratinera av i ugnen på 175 grader i ca 30-35 min. Servera med en härlig grönsallad.

Jordgubbar med chevreost och basilika

En enkel sallad med kvartade jordgubbar, smulad chevreost, riven basilika och balsamglaze. Och för att toppa det hela, dra några varv med svartpepparkvarnen.

Recept & foton: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html




.














.

Your style

Det bor en dalahästmålare i oss alla. Nästa gång jag besöker Nils Olsson Hemslöjd i Nusnäs ska jag också köpa en omålad pålle.

Foto: Elisabeth Wahlin (Tack!)

Helgens loppistips

Borlängebutiken Annas Hem (www.annashem.com) har loppis i Gagnef i helgen! Många möbler utlovas och loppisen fylls på allteftersom. "Trevlig påsk och välkommen till Lindan", hälsar Anna alla Dalalivläsare.

.

En påskhälsning

Äkta hantverk från Ludvika - kolla in Lyst Form: http://www.lystform.se









.

DALACAPO

Återbruk är bästa stuk! En smygtitt på Dalalivs lokal på Norsgatan 27 i centrala Leksand. Här har jag kreativt kontor och inom kort öppnar jag även en second hand-butik. Vill variera kontorssittandet med att träffa folk = toppentillfälle för mig att tipsa om Dalarnas pärlor! Du hittar dem också här http://www.dalaliv.se/







.

Saras Smaker: Två smarriga smårätter

Honungsmarinerade päron med ädelost och valnötter 

4 portioner

1 fast päron
60 gr grön ädelost
16 valnötskärnor
2 msk flytande honung
2 msk vit balsamvinäger
1 msk olivolja
3 varv med pepparkvarnen
2 nypor med havssalt
4 nävar med blandad sallad, bl a ruccola, mangold, spenat, rödbetsblad

Blanda ordning en dressing på honung, vinäger, olivolja, salt och svartpeppar. Tvätta och klyfta ner päronet i marinaden och låt stå i 30 minuter. Under tiden grovdelar du valnötterna och rostar av dem i en torr het panna. Låt svalna innan upplägg.

Lägg salladsblad i botten, sedan några päronklyftor, smula över ädelosten och toppa med valnötterna och avsluta med att ringla över lite honungsdressing.

Matjessill med ägg, rödlök, smörcrumble och färskost

4 portioner

1 hel matjessillfilé
2 dl rivet ljust bröd
2 msk smält smör
2 nypor havssalt
2 kokta ägg
4 nävar Mizuna (salladssort)
rödlök
4 små klickar färskost

Sätt ugnen på 150 grader, blanda det rivna brödet med smör och havssalt i en ugnssäker form och rosta av i ugnen cirka 20-25 minuter. De ska bli gyllenbruna och krispiga helt igenom. Skär upp matjessillen i tunna skivor, 1/2 cm och 5 stycken per portion.

Skala äggen och klyfta dem i 8 klyftor per ägg. Skär upp tunna skivor av rödlöken, räkna 4-5 ringar per person. Börja med salladen i botten på en tallrik, sedan äggen/matjessillen/rödlöksringarna/smörcrumble och toppa det hela med en liten klick färskost.

Recept & foto: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html







.

Trädgårdsmästare Blomqvist: Som en sagovärld

Hildasholm är en hyllning till fantasi, drama och kreativitet. Redan på 20- och 30-talen beskriver besökare gården och livet där närmast som en sagovärld. ”Deras livsstil var Alice i Underlandet i nyckfull blandning med Riddarna av Runda Bordet” kan man till exempel läsa i Olof Lagercrantz självbiografi Min första krets. I ett av bokens kapitel berättar han om en vistelse på pensionat Korstäppan i Leksand i sin ungdom och hur han lär känna familjen Munthe, framför allt sönerna Peter och Malcolm, på deras gård några hundra meter bort.



På Hildasholm har man alltid ”larmat och gjort sig till”. Redan som sex-sjuåringar spelade Peter och Malcolm Shakespeare med marionetter. De små dockorna och kulisserna tillverkade de själva tillsammans med sin mor. Föreställningarna gavs förmodligen mest i kretsen av de närmaste. Omkring tvåhundra marionettdockor finns bevarade i Hildasholms samlingar. Ännu fler finns i familjens hus i England.



När pojkarna blev större växte också dramatiseringarna i skala. Under några somrar på 30-talet gjorde de tillsammans med modern stora amatörteateruppsättningar med historiska, mytologiska och religiösa teman. De repeterades hemma på gården och själva föreställningarna gavs sedan på Korstäppan. Manus till de olika tablåerna hade de själva författat. Även kostymerna var egenhändigt tillverkade - av lakansväv, kräppapper och papp.





I dessa så kallade Leksandsspel involverades även många "vanliga" sockenbor, såväl barn och ungdomar som vuxna. Långt över hundra deltagare kunde medverka i föreställningarna. Intäkterna gick till kyrkans ungdomsverksamhet. Kanske fanns en ung Rune Lindström med i ensambeln eller publiken och kanske såddes ett frö i honom till det som senare kom att bli Himlaspelet och andra pjäser?




Under de senaste åren har våra dramatiserade spök- och sagovandringar fört traditionerna vidare. Trots att de flesta medverkande är glada amatörer har publiken strömmat till och alla föreställningar har hittills varit fullsatta. Kommande sommar blir det ännu mer drama, förhoppningsvis starten på en ny tradition. I samarbete med bland andra kulturföreningen Paraden arrangeras en teatervecka för barn och unga, 15-18 juli, med dagliga föreställningar, teaterskola och annat.
Hildasholm fortsätter att larma och spöka. Kan nog helt enkelt inte låta bli…  

Text: Ingemar Blomqvist

Fler inlägg av Trädgårdsmästare Blomqvist hittar du här:
http://www.dalaliv.se/tradgardsmastareblomqvist.html














.

Här blommar det

 

En låda för kärleksbrev? Kunde inte låta bli att fota denna skönhet
från Lycka Form som smyckar en gärdesgård.

.

Mas på vandringsturné

Just hemkommen från företagarfrukost med morgonpigga leksingar. Lyssnade på, den för dagen träskoprydde artisten, Stiko Per Larsson som ger sig ut på sin åttonde musikaliska vandringsturné i välgörenhetssyfte - 1 maj startar han på Öland och 7 juni går han i mål i Dalarna. Dalaliv önskar lycka till!



.

Saras Smaker: Paj med lemon curd och italienskt marängtäcke

"En fräsch och vårlig paj som görs dagen innan den ska festas upp..."

Skal
3 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk kallt vatten

Dela smöret i mindre bitar och arbeta snabbt ihop det med mjölet, antingen för hand eller i matberedare. När det blivit fingrynigt tillsätter man det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Häll upp pajdegen på bordet och arbeta degen tills den blir smidig, kavla ut den med hjälp av en kavel och täck in en ugnssäker pajform med degen. Storlek cirka 20-30 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel och ställ in den i frysen i 10 minuter innan den får gå in i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Efter gräddningen får skalet svalna helt i formen innan man häller i lemon curd.


Lemon curd
2 dl citronsaft från cirka 3 citroner
2 dl socker
3 ägg
125 gr smör
1 gelatinblad

Ta en tjockbottnad kastrull och koka upp citronsaften med 1 dl socker. Under tiden den kokar upp vispar du äggen tillsammans med resterande socker luftigt. Blötlägg gelatinbladet. Ta av citronen från plattan och sänk värmen till det lägsta. Ta fram en visp och vispa försiktigt i äggsmeten i citronsaften, lite åt gången och rör hela tiden annars spricker den.

När alla ägg är nedvispade i citronsaften ska curden sjuda sig tjock på den lägsta graden på spisen, man måste röra i den hela tiden och vara noga med att vispa i botten på kastrullen, detta tar ca 3-5 minuter. När curden har tjocknat tas den av från plattan och gelatinet får smälta ner i den, vispa under tiden ned smöret.

Låt den svalna helt innan pajskalet fylls med curd. Plasta och ställ in i kylen under natten (eller minst 4 timmar så att den hinner sätta sig ordentligt). När pajen ska ätas vispas en italiensk maräng för att toppa det hela.

Italiensk maräng
0,75 dl vatten
2 dl socker
3 äggvitor
1/2 krm salt

Koka upp vatten och socker till en temperatur på 122 grader. Ta tempen med en termometer. Vispa under tiden upp äggvitorna och saltet till ett fast skum med hjälp av en elvisp eller matberedare. När sockret fått rätt temperatur hälls det försiktigt i äggvitorna under hård vispning, när allt sockervatten har vispats i ska marängen vispas i 10 minuter eller tills att marängen svalnat av. När du fått en glansig och seg maräng i bunken breder du ut den på pajen. Dra gärna lite med en sked så att det blir små toppar av marängen. Avsluta med att bränna av pajen med en handbrännare eller i ugn på 250 grader i 1 minut så att marängen får en vacker brun färg på topparna.

Recept & foto: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html




.