Saras Smaker: Gratinerade pastarullar med lax, spenat och citron- och persiljeolja

250 g färsk lax
100 g färsk bladspenat
125 g mozzarella
10 färska lasagneplattor
1 msk olivolja
salt &  svartpeppar

25 g smör
0,5 dl vetemjöl
2,5 dl vitt vin
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 stänk cayennepeppar
1 msk citronsaft
salt

persilja - en hel kruka
1 färsk citron, skal+saft
1 dl mild olivolja
1 hel vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Börja med att skära laxen i tio tunna skivor på längden, cirka 0,5 cm. Dela även upp mozzarellan i tio skivor. Fräs sedan upp den färska spenaten i olivolja någon minut, bara tills att den mjuknar. Lägg upp lasagneplattorna på en skärbräda och lägg på en skiva lax på kanten av plattan, lägg sedan på lite spenat och fördela mozzarellan så att den täcker laxen. Krydda med svartpeppar och salt. Rulla ihop lasagneplattorna till rullar och lägg dem i en ugnsfast form.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet. Tillsätt det vita vinet och var noga med att vispa hela tiden. Det kommer att tjockna väldigt fort och då är det bara att tillsätta mjölken och grädden. Vispa under tiden såsen kokar upp, sänk värmen och låt det sedan sjuda i 5 minuter. Var noga med att vispa under tiden så att den inte bränner fast i kastrullen. Smaka sav med cayennepeppar, citronsaft och salt.

Häll såsen över pastarullarna och gratinera dem i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Ta bort stjälkarna på persiljan och lägg resterade persilja i en bunke tillsammans med olivolja, vitlök och rivet skal från en citron + citronsaft. Mixa med en stavmixer så att det blir en slät och grön olja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Recept & foto: Sara Nyström
Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html





.

Folklore i skidspåret

I väntan på mer snö skulle man kanske ta och sy upp en snygg skiddress? Omslag från år 1930.





.

Saras Smaker: Vinbrässerad kyckling med serranoskinka, risotto och torkade körsbärstomater

(4 portioner)

4 kycklingfiléer
4 skivor serranoskinka
salt & svartpeppar
1 msk smör
2 dl vitt vin
2 dl grädde
3 skivade vitlöksklyftor
1 msk citronsaft

Börja med att putsa av kycklingfiléerna. Gör ett djupt snitt längs sidan av kycklingfilén men var noga med att inte skära helt igenom. "Fläk" upp filéerna och banka dem lite lätt. Salta och peppra och lägg sedan på en skiva serranoskinka på varje filé. Rulla ihop filéerna till rullader och bind ihop så att de ej rullar upp sig.

Värm upp en gryta och bryn sedan på rulladerna i smör. Tillsätt vin och vrid ned värmen på låg temperatur. Låt reduceras i två minuter. Häll i grädde och vitlök och låt rulladerna sjuda i cirka 25 minuter. Dubbelkolla med termometern, innertemperaturen ska vara 70 grader. Låt rulladerna svalna i grytan tills att de serveras. Ta då upp och skär i 2 cm tjocka skivor. Sila såsen och låt den koka upp.

3 dl aborioris
1 gul lök
1 msk olivolja
1 1/2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2 msk färsk dragon (alt. 1 1/2 msk torkad)
150 gr Västerbottenost
salt & vitpeppar

Börja med att hacka löken fint. Fräs på i en kastrull med olivolja i 1 minut utan att den tar färg. Tillsätt aborioriset och rör runt. Häll i vinet och låt det reduceras en liten stund. Tillsätt buljong och dragon och låt riset svälla på medelhög värme i cirka 15-18 minuter. Rör om under tiden så att det inte bränner fast. När riset har en liten kärna kvar tas det av värmen. Tillsätt osten och rör ordentlig tills att osten smält. Smaka av med salt och lite peppar.

4 kvistar med körsbärstomater (5 tomater per person)
grovsalt

Tvätta tomaterna försiktigt så att de ej lossnar från kvisten. Torka av dem och lägg dem på en ugnsplåt med grovsalt i botten. Baka av tomatkvistarna i ugnen på 100 grader i 2 timmar. Stäng av ugnen och låt dem svalna.

ruccola till servering

Använd djupa tallrikar till uppläggningen. Lägg risotto i botten och kycklingen ovanpå. Häll på lite av vinsåsen och toppa med färsk ruccola och torkade kvisttomater.

Recept & foto: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html




.

En fiolkurs under granen

 

Trots att min man gillar ordvitsar gick han bet på julklappens innehåll. Till slut fick jag lov att avslöja att han och jag skulle tillbringa ett par timmar med att prova på att spela fiol hemma hos Dan Gidlöf
i Leksand. Dan är fiollärare och musikterapeut och jag hade förberett honom på att vi är ett omusikaliskt par. Det verkade dock inte skrämma honom... Här är några minnesbilder från dagens roliga upplevelse. Läs mer om Dans kurser på www.fiolkurs.com

 

Dan Gidlöf tar emot elever i sitt hem på Gamla Källberget i Leksand.
Ute var det vitt och kallt, inne var det julpyntat och mysigt.

 

Vi välkomnades av en värmande kakelugn i "lektionssalen".

Dan Gidlöf är en skicklig spelman. Här spelar han en trudelutt för oss. Det ser ju så lätt ut...

Enligt Dan älskar familjens katt att lyssna när eleverna övar. Jag kan
avslöja att han inte stod ut hela tiden som vi var där...

 

Jaha, nu är det bara att plocka upp en fiol och börja spela. Eller?

 

Efter en genomgång av fiolens olika delar får vi lära oss från
grunden enligt den japanska Suzukimetoden.

Det här var skoj! Men oj så svårt. Bara att hålla fiolen och stråken rätt fick jag kämpa med.
Som tur är har Dan begåvats med en stor portion tålamod.

 Efter en stund var det dags för fikapaus, lilla kissen hängde med ut i köket.

Dan dukade fram kaffe och goda kakor vid granen och brasan.

Mysigt att sitta ned och fika men vi är ivriga att få fortsätta med "musicerandet".

Om somrarna tar Dan emot grupper i stallet ute på gården och tar med sina elever till spelmansstämman i Bingsjö. Om vi tränar flitigt kanske vi får följa med?

www.fiolkurs.com

.

Promenad mot solnedgången

Det var en obeskrivlig känsla att promenera mot solnedgången i går. Tillsammans med fin familj befann jag mig ute på Runns is precis vid rätt tillfälle. Fick ett par fina bilder att spara från detta vinterminne.





.

Saras Smaker: Gratäng på skinka och curry

8-10 kalla kokta potatisar
8 skivor julskinka
2 bananer
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
1 msk curry

Skär potatisarna i skivor och lägg hälften i ett lager i en ugnsform. Strimla skinkan och lägg som ett lager över potatisarna. Lägg sedan de sista potatisskivorna på toppen. Mosa sönder bananerna i en bunke med hjälp av en gaffel. Tillsätt curry, crème fraiche och mjölk och blanda om. Häll curry-blandningen över formen och grädda i ugnen på 150 grader i 30 minuter. Serveras med fördel med broccoli och gurka.

Foto: Sara Nyström
Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html





.

Saras Smaker: Klassisk sillsallad på nytt sätt

2 hela kokta rödbetor
2 röda äpplen
3 kokta ägg
125 g inlagd sill i tunna bitar

150 g färsk grönkål
2 msk olivolja
salt

Cheddarcreme100 g whiskycheddar
1 dl grädde
1 msk citronsaft
salt & svartpeppar

Börja med grönkålscrispen: skölj och grovdela grönkålen. Lägg mellan hushållspapper så de får torka och lägg sedan på ugnsplåt. Ringla över olivolja och massera runt så att oljan blir jämnt fördelad. Rosta av i ugnen på 175 grader i cirka 10-15 minuter eller tills att de är knapriga. Ta ut och salta. Låt svalna och förvara sedan torrt.

Värm upp grädden lite snabbt, behöver ej kokas upp. Riv ned cheddarost och låt den smälta i grädden. Låt sedan svalna helt och smaka av med citron, salt och svartpeppar. Detta ska serveras rumstempererat och är som ett mellanting mellan ost och smör.

Skär upp rödbetor, äpple och ägg i lika stora klyftor. Blanda ej ihop dessa före serveringen - rödbetorna färgar av sig annars. Skär den inlagda sillen i 1 centimeter tjocka bitar.

Ta fram ett fat och lägg rödbetorna i botten, sedan äppelskivorna och äggklyftorna. Klicka över cheddarcremen och fördela sillen över faten. Toppa med lite grönkålscrisp.

Recept & foto: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html

Julbad?

Julbad? Den här fantastiska bilden är tagen vid sjön Ljugaren norr om Rättvik i dag då Sofie Smårs tog ett uppfriskande dopp efter en lång ridtur.

Foto: Susanna Smårs (Tack Sofie och Susanna för lånet av bilden!)





.

Min kväll på Djura Bok & Pappersverkstad

I en gammal lanthandel mitt i byn driver bokbindarparet Odd och Linda Gimle Djura Bok & Pappersverkstad. Den gigantiska julstjärnan har Odd vikt!

Under torsdagskvällen tillbringade jag tre timmar bland papper och pyssel. Tog bästa platsen precis bredvid "fröken" så att jag ska kunna ha koll på alla vikningar som ska göras.

Först visar Linda och berättar...

...sen är det vår tur att prova. Fyra tjejer från Borlänge är också på plats
denna pysselkväll - stamgäster visar det sig.

Hur var det nu? En stjärna ska det i alla fall bli.

Paus för te, smörgås och saffranskrans, men inte för länge, Linda har mycket mer pyssel att visa oss.

Överallt i lokalen finns massor att inspireras av. Julstjärnan är, enligt Linda, inte så svår att göra.

Papperstejp är poppis och snygga att dekorera paket med.

Linda mitt i verksamheten. Tack för en rolig kväll - du väckte mitt slumrande pysselliv!

Linda är en flitigt anlitad kursledare.

Hos Linda och Odd finns massor av papper att välja på. Vill man inte
pyssla med papperen kan man ju rama in dem.

Binda en krans av pappersblommor ska jag minsann också göra.

Jag älskar vackra kort och anteckningsböcker - här fanns det galet många sådana att välja på.

Läs mer här: www.djurabok.se

.

Tävla med Dalaliv

Just nu pågår en tävling på Dalalivs Facebook-sida. Välkommen att kika in på den sidan och var med och tävla om ett handsmitt servettställ från Käck & Hedbys Smide, www.khsmide.se, samt ett paket söta servetter!

https://www.facebook.com/pages/Dalaliv/153940359694




.