Snart trycks årets första nummer

Under första helgen i februari börjar vi dela ut årets första nummer av Dalaliv! Läs om kreativt dalfolk, som Pappelinas Lina Rickardsson, och kika in i Mia Svalänges hem! Och mycket mer inspirerande läsning! Dalaliv nummer 2 ges ut i början av april, välkommen att kontakta oss om du är intresserad av att annonsera i Dalarnas snyggaste magasin! annons@dalaliv.se




.





.

KRAM

Sitter i min ensamhet och jobbar och har inte fått känna att DET ÄR KRAMENS DAG IDAG!



.

Helg igen

Dalaliv önskar dig en härlig helg och visar dagsfärsk bild från fina Västanviks folkhögskola!

.

Kär i keramik

Hamnade på Nittsjö Keramik i dag och handlade ett par koppar ur servisen Clara Fina.  

www.nittsjokeramik.se





.

Åsa i nästa nummer

En lustfylld kreatör står bakom dessa skapelser! I nästa nummer av Dalaliv kan du bland annat läsa om brodösen Åsa Westman i Venjan.




.

Årets första nummer under produktion

Nu jobbar vi med årets första nummer av Dalaliv som ges ut vecka 6. Annonsförsäljning, intervjuer och layout - det är full snurr på redaktionen! För information om annonspriser - maila till annons@dalaliv.se





.

Saras Smaker: Gratinerade pastarullar med lax, spenat och citron- och persiljeolja

250 g färsk lax
100 g färsk bladspenat
125 g mozzarella
10 färska lasagneplattor
1 msk olivolja
salt &  svartpeppar

25 g smör
0,5 dl vetemjöl
2,5 dl vitt vin
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 stänk cayennepeppar
1 msk citronsaft
salt

persilja - en hel kruka
1 färsk citron, skal+saft
1 dl mild olivolja
1 hel vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Börja med att skära laxen i tio tunna skivor på längden, cirka 0,5 cm. Dela även upp mozzarellan i tio skivor. Fräs sedan upp den färska spenaten i olivolja någon minut, bara tills att den mjuknar. Lägg upp lasagneplattorna på en skärbräda och lägg på en skiva lax på kanten av plattan, lägg sedan på lite spenat och fördela mozzarellan så att den täcker laxen. Krydda med svartpeppar och salt. Rulla ihop lasagneplattorna till rullar och lägg dem i en ugnsfast form.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet. Tillsätt det vita vinet och var noga med att vispa hela tiden. Det kommer att tjockna väldigt fort och då är det bara att tillsätta mjölken och grädden. Vispa under tiden såsen kokar upp, sänk värmen och låt det sedan sjuda i 5 minuter. Var noga med att vispa under tiden så att den inte bränner fast i kastrullen. Smaka sav med cayennepeppar, citronsaft och salt.

Häll såsen över pastarullarna och gratinera dem i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Ta bort stjälkarna på persiljan och lägg resterade persilja i en bunke tillsammans med olivolja, vitlök och rivet skal från en citron + citronsaft. Mixa med en stavmixer så att det blir en slät och grön olja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Recept & foto: Sara Nyström
Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html





.

Folklore i skidspåret

I väntan på mer snö skulle man kanske ta och sy upp en snygg skiddress? Omslag från år 1930.





.

Saras Smaker: Vinbrässerad kyckling med serranoskinka, risotto och torkade körsbärstomater

(4 portioner)

4 kycklingfiléer
4 skivor serranoskinka
salt & svartpeppar
1 msk smör
2 dl vitt vin
2 dl grädde
3 skivade vitlöksklyftor
1 msk citronsaft

Börja med att putsa av kycklingfiléerna. Gör ett djupt snitt längs sidan av kycklingfilén men var noga med att inte skära helt igenom. "Fläk" upp filéerna och banka dem lite lätt. Salta och peppra och lägg sedan på en skiva serranoskinka på varje filé. Rulla ihop filéerna till rullader och bind ihop så att de ej rullar upp sig.

Värm upp en gryta och bryn sedan på rulladerna i smör. Tillsätt vin och vrid ned värmen på låg temperatur. Låt reduceras i två minuter. Häll i grädde och vitlök och låt rulladerna sjuda i cirka 25 minuter. Dubbelkolla med termometern, innertemperaturen ska vara 70 grader. Låt rulladerna svalna i grytan tills att de serveras. Ta då upp och skär i 2 cm tjocka skivor. Sila såsen och låt den koka upp.

3 dl aborioris
1 gul lök
1 msk olivolja
1 1/2 dl vitt vin
8 dl grönsaksbuljong
2 msk färsk dragon (alt. 1 1/2 msk torkad)
150 gr Västerbottenost
salt & vitpeppar

Börja med att hacka löken fint. Fräs på i en kastrull med olivolja i 1 minut utan att den tar färg. Tillsätt aborioriset och rör runt. Häll i vinet och låt det reduceras en liten stund. Tillsätt buljong och dragon och låt riset svälla på medelhög värme i cirka 15-18 minuter. Rör om under tiden så att det inte bränner fast. När riset har en liten kärna kvar tas det av värmen. Tillsätt osten och rör ordentlig tills att osten smält. Smaka av med salt och lite peppar.

4 kvistar med körsbärstomater (5 tomater per person)
grovsalt

Tvätta tomaterna försiktigt så att de ej lossnar från kvisten. Torka av dem och lägg dem på en ugnsplåt med grovsalt i botten. Baka av tomatkvistarna i ugnen på 100 grader i 2 timmar. Stäng av ugnen och låt dem svalna.

ruccola till servering

Använd djupa tallrikar till uppläggningen. Lägg risotto i botten och kycklingen ovanpå. Häll på lite av vinsåsen och toppa med färsk ruccola och torkade kvisttomater.

Recept & foto: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html




.

En fiolkurs under granen

 

Trots att min man gillar ordvitsar gick han bet på julklappens innehåll. Till slut fick jag lov att avslöja att han och jag skulle tillbringa ett par timmar med att prova på att spela fiol hemma hos Dan Gidlöf
i Leksand. Dan är fiollärare och musikterapeut och jag hade förberett honom på att vi är ett omusikaliskt par. Det verkade dock inte skrämma honom... Här är några minnesbilder från dagens roliga upplevelse. Läs mer om Dans kurser på www.fiolkurs.com

 

Dan Gidlöf tar emot elever i sitt hem på Gamla Källberget i Leksand.
Ute var det vitt och kallt, inne var det julpyntat och mysigt.

 

Vi välkomnades av en värmande kakelugn i "lektionssalen".

Dan Gidlöf är en skicklig spelman. Här spelar han en trudelutt för oss. Det ser ju så lätt ut...

Enligt Dan älskar familjens katt att lyssna när eleverna övar. Jag kan
avslöja att han inte stod ut hela tiden som vi var där...

 

Jaha, nu är det bara att plocka upp en fiol och börja spela. Eller?

 

Efter en genomgång av fiolens olika delar får vi lära oss från
grunden enligt den japanska Suzukimetoden.

Det här var skoj! Men oj så svårt. Bara att hålla fiolen och stråken rätt fick jag kämpa med.
Som tur är har Dan begåvats med en stor portion tålamod.

 Efter en stund var det dags för fikapaus, lilla kissen hängde med ut i köket.

Dan dukade fram kaffe och goda kakor vid granen och brasan.

Mysigt att sitta ned och fika men vi är ivriga att få fortsätta med "musicerandet".

Om somrarna tar Dan emot grupper i stallet ute på gården och tar med sina elever till spelmansstämman i Bingsjö. Om vi tränar flitigt kanske vi får följa med?

www.fiolkurs.com

.