Saras Smaker: Zucchinilåda med keso- och parmesantäcke

"En smakrik rätt som passar bra tillsammans med en fräsch sallad med tomater och lite hackade valnötter."

(Ugnsform cirka 29 x 30 cm)

2 zucchini
salt
olivolja
hushållspapper
1 burk krossade tomater
8 st soltorkade tomater i olja
2 morötter
2 msk mörk balsamvinäger eller vanlig vinäger
1 1/2 tsk torkad dragon
1 msk honung
salt och några varv med pepparkvarnen

200 gr kokta kikärtor = 1 burk avrunna
3 dl gröna ärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt matlagningsvin eller vanligt vitt
1/2 dl vatten
1 tsk örtsalt
2 dl keso
2 dl grovriven parmesan
1 1/2 dl lätt crème fraiche
salt
cayennepeppar

Skär zucchini i tunna skivor, cirka 5 mm tjocka. Lägg skivorna på hushållspapper, strö på lite salt och lägg hushållspapper ovanpå. Går bra att lägga i flera lager. Detta gör man för att dra ut vattnet i zucchinin så att den håller sig lite hårdare i köttet. Låt ligga i minst 20 minuter, det vill säga under den tid du förbereder fyllningen.

Riv morötterna grovt. Finhacka soltorkade tomater, blanda tillsammans med krossade tomater, balsamvinäger, honung och dragon i en kastrull. Koka upp och låt puttra i 20 minuter. Blanda kikärtor och gröna ärtor tillsammans med vin/vatten och vitlök i en bunke. Mixa allt grovt. Smaka av med örtsalt. Blanda keso/parmesan/crème fraiche i en bunke och smaka av med salt och några stänk cayennepeppar.

När de tre fyllningarna är klara hettas en stekpanna upp på hög värme. Häll i några stänk olja och stek sedan zucchiniskivorna på båda sidorna. Ett tips är att använda gaffel och vända skivorna med. Och pass på! Det skvätter, så ha inga barn i närheten! Lägg sedan de färdigstekta skivorna på lite hushållspapper igen så att de torkas av lite innan du lägger dem i formen.

Varva sedan zucchini/tomatsås/kikärtsröra i två lager (två omgångar). Toppa med kesoröran. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter eller tills den är vackert gyllenbrun.




Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html

Recept & foto: Sara Nyström



.

Trädgårdsmästare Blomqvist: Vintervykort

Tre bilder från Munthes Hildasholm - en vinterhälsning till Dalalivs läsare från Trädgårdsmästare Blomqvist!

Foto: Ingemar Blomqvist




.

Peders prat om antikt

Peder Lamm, här med en dalahäst i näven, förgyllde tisdagskvällen på en loppis i Leksand. Att lyssna på Peders prat var himla intressant och otroligt roligt!


.

Soppa med falukorv och rotsaker

"Den här soppan är perfekt för barnfamiljen! Soppan blir också otroligt god om du byter ut makaronerna och falukorven mot en het chorizo."

4 portioner

1 burk krossade tomater
1 gul lök - grovhackad
2 vitlöksklyftor - grovhackade
1 liter grönsaksbuljong
5 soltorkade tomater
1,5 dl vitt vin
2 msk smör

Koka upp allt i en kastrull och sänk ner plattan till hälften, låt soppgrunden sjuda i Ca 30-40 min. Mixa sedan soppan slätt med en stavmixer.

1 morot
1 palsternacka
1 stycke stjälkselleri
salt och cayennepeppar

Skala och skölj grönsakerna och skär sedan upp dem i mindre tärningar, cirka 0,5 x 0,5 cm. Häll i alla grönsaker i soppan och krydda på med ett stänk cayennepeppar och salt, låt puttra i cirka 15 min.

10 skivor falukorv
2 dl makaroner

Tärna korven i tärningar och lägg dem i soppan tillsammans med makaroner. Låt makaronerna koka klart i soppan, cirka 7-8 minuter. Kan eventuellt behövas spädas med lite mera vatten om man känner att soppan blir för tjock.

Servera på direkten med en klick vitlöksyoghurt:

2 dl turkisk yoghurt
1 liten pressad vitlöksklyfta
en nypa örtsalt

Blanda allt i en skål och smaka av med örtsaltet.

Lyssna på programmet här:
http://sverigesradio.se/sida/default.aspx?programid=233

Kom glad in

Drömmer om att få åka omkring i en liten kurbitspimpad bil i Dalarna i sommar och hälsa på alla fantastiska kreatörer som finns med på www.dalaliv.se. Så klart skulle jag fota, filma och dela med mig av mina upplevelser här!

I Borlänge skulle jag bland annat besöka Slotts Barbro i hennes hem och ateljé i Fjäkelmyra. Kolla in hemsidan - www.slottsbarbro.se - det är ju otroligt vilken spridning och uppmärksamhet hennes skapande fått!

Spana in den härliga skylten på dörren också: "Jätteöppet - kom glad in".



.

Saras Smaker: Sötpotatis - stött och som omelett

Stött sötpotatis med citron och vitlök
"Passar till allt från en god ångad vit fisk till vardagsköttbullarna. Och går även att krydda efter tycke och smak. Och lite resthantering på den lättstötta sötpotatisen..." 

(4 portioner)

600 gr sötpotatisar
3 vitlöksklyftor
zest (rivet skal) från 1 citron + 1 tsk citronsaft
2 msk smör
salt & cayennepeppar

Skala och dela sötpotatisen i större bitar. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Koka upp potatis och vitlök i lättsaltat vatten, i en kastrull med lock, tills de är helt mjuka, ca 25 min beroende på storleken.

Häll av vattnet men behåll locket på efter det. Tillsätt smör och citronzest och citronsaft. Lägg på locket så att ångorna får utveckla aromen från citronen.

Mosa sötpotatisen med en gaffel, det gör inget om det blir några större bitar. Smaka av med salt och en skvätt cayennepeppar.

Omelett på sötpotatis med färskost/persilja/pepparrot
"Som en snabblunch eller som snittar till minglet."

2 ägg
1 msk vatten
1 dl kall stött sötpotatis
2 msk neutral olja

Värm upp en stekpanna på medelhög värme. Vispa upp äggen tillsammans med vattnet. Rör ned den kalla sötpotatis-purén i äggstanningen. Hetta upp oljan i pannan och häll försiktigt i äggstanningen. Sänk sedan värmen ett snäpp och låt omeletten sakta bli gräddad, tar cirka 4-5 minuter.

Om du ska göra snittar, stjälp upp omeletten på ett bakplåtspapper och låt den svalna. Bred sedan över färskostcremen och rulla ihop till en rulle. Plasta och förvara i kylen tills den ska serveras. Då skär du upp rullen i tunna skivor och serverar på ett gott knäcke.

Om du vill äta den på "studs", vik ihop omeletten och ät med fräsch tomatsallad.

Det går också perfekt att fylla med mycket annat gott: ost/skinka/purjolök, svampstuvning eller varför inte lite kallrökt lax och färskostcreme (se nedan)?

1 dl färskost
1 1/2 msk riven pepparrot
1 msk finhackad persilja
2 nypor havssalt

Blanda samman allt i en bunke och smaka av. Tillsätt mer pepparrot om du vill ha mer sting i cremen.

Recept och foton: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här:
http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html



.

Kolla in Dalaliv.se

Krydda veckan med nya upplevelser! Kolla in de härliga butikerna, det kreativa dalfolket och annat smått och gott på Dalaliv - http://www.dalaliv.se



.

Mitt nya drömhus

Äntligen har jag fått besöka det hus som jag så länge beundrat och varit nyfiken på. Igår kväll var det bokklubbsdags och turligt nog är husets ägarinna med i klubben. Att huset ligger vid Siljan gör inte saken sämre... Jag skulle kunna flytta in i morgon - se själv vad fint det är, här bjuder jag på lite bilder!

Månne har ägarinnan inspirerats av sin husgud E Kirchsteiger?

I hallen välkomnar en gammal kakelugn och ett stort fönsterparti mot Siljan.

En hall i min smak. Rymlig och gott om förvaring i skåp. Överljus (fönster över dörrarna) är alltid vackert!

Dukat bord vid den öppna spisen. Tuppen står redo att övervaka det ystra bokklubbsgänget.



Det bjuds ofta på vegetariskt när vi träffas. Värdinnans linssoppa med bröd och olika tapenade
smakade gudomligt!

Men åååå, chokladkaka med grädde, glass och marinerad mango. Så gott så att jag höll på att spricka.



En idé - skåp kan funka fint även utan dörrar.



Rum för samtal. Ingen tv här.



Vid den värmande brasan i väntan på kvällens huvudtema: boksnacket.




Kolla in silverbrickan med ringen av torkade rosor. Enkelt att göra och mycket vackert!

Bibliotek och tv-rum. Platsbyggda hyllor proppfulla av böcker. Hyllorna är målade i samma ljusgråa nyans som väggarna. Copy paste at my home - tack!

I väntan på att alla ska slå sig ned för att börja rundan med boktips. Den blå kassen innehåller vårt lilla boklager som vi släpar från hem till hem.

Ahhh, boken "Dalkullor" fick jag ju lov att fota.

 

Jag visade mitt loppisfynd som jag nu läser i varje kväll, "Inre rikedom" av Sarah Ban Breathnach (rekommenderas varmt!).

 

Hejdå och tack till ägarinnan och hennes katt Frans för en mycket mysig kväll! Ta väl hand om mitt drömhus!




. 

Trädgårdsmästare Blomqvist: Glittrande stoft

"Utanför dörren upptäckte jag till min förundran och lycka att allting beslöjats i renaste vitt, att älvor under natten ljudlöst svept fram över landskapet och strött ut ett dunlätt glittrande stoft..."

Text och foto: Ingemar Blomqvist

Fler inlägg av Trädgårdsmästare Blomqvist hittar du här:

http://www.dalaliv.se/tradgardsmastareblomqvist.html

.

Saras Smaker: Brödpudding på lussekatter

"Snabbt och festligt till mellanmål eller till lite mys framför brasan."  

4 små ugnsformar

5 st lussekatter
2 msk smör
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1 msk socker
1 krm salt

1 dl hallon
1 dl turkisk yoghurt

Tärna lussekatterna i mindre tärningar och stek i smör på medelhög värme i en 
stekpanna tills de blir vackert rostade och knapriga. Förvärm ugnen på 150 grader.
Vispa upp äggulorna och blanda med mjölken. Smaka av med socker och salt. 

Fördela tärningarna av lussekatterna på ugnsformarna och häll över äggstanningen så
att det blir jämnt i formarna. Ska bara vara lite tunt med äggstanning så att den blir krämig i botten och krispig uppe på. 

Grädda puddingarna i ugnen på 150 grader i cirka 20 minuter. Blanda under tiden ihop hallonen och yoghurten.
Toppa med hallonyoghurt och servera genast. 

Recept och foto: Sara Nyström

Fler recept av Saras Smaker hittar du här: 

http://www.dalaliv.se/sarassmaker.html 

.